생간과 천엽 먹는 것을 좋아하는데 기생충 때문에 장기에 안 좋다고 무조건 먹지 말라고 하는 사람들의 이유는 무엇인가요?

생간이나 천엽 같은 음식은 특유의 식감과 맛 때문에 좋아하는 사람들이 있는데, 일부 사람들은 기생충 위험 때문에 절대 먹으면 안 된다고 이야기하는 경우가 있습니다. 단순히 위험 가능성이 있다는 이유로 무조건 피해야 한다고 말하는 이유가 무엇인지 궁금합니다.

생간과 천엽에는 실제로 어떤 기생충이나 세균 감염 위험이 있을 수 있는지, 그리고 감염될 경우 간이나 다른 장기에 어떤 영향을 줄 수 있는지 알고 싶습니다. 또한 과거보다 위생 관리와 검사 시스템이 발전했는데도 여전히 생식이 위험하다고 보는 이유가 궁금합니다.

반대로 일부 사람들은 오랫동안 먹어왔는데도 문제가 없다고 말하기도 하는데, 이러한 차이가 개인의 운이나 면역 상태 때문인지, 아니면 위험성이 낮아졌기 때문인지 궁금합니다. 생간과 천엽을 먹을 때 의학적으로 주의해야 할 점과 안전하게 섭취하기 위해 필요한 기준이 무엇인지 궁금합니다.