냉장고 보관 vs 실온 보관, 가장 헷갈리는 식재료는?

Question

토마토, 계란, 감자, 양파 같은 것들은 냉장고에 넣어야 할지 베란다에 두어야 할지 항상 헷갈립니다. 의외로 냉장고에 넣으면 안 되는 식재료 모음이 궁금해요.

Answer 1

토마토랑 감자는 냉장고에 넣으면 맛이 확 떨어집니다.

토마토는 냉장하면 향이 날아가고 물컹해져서 실온에 두는 게 훨씬 낫고,

감자는 냉장고 들어가면 전분이 당으로 바뀌면서 단맛이 강해지고 튀기거나 구울 때 색이 이상해집니다.

양파도 냉장하면 습기를 먹어서 쉽게 물러지니까 통풍 잘 되는 서늘한 곳에 두는 게 좋습니다.

그 외에 바나나는 냉장하면 껍질이 까매지고 맛이 이상해지고, 마늘이나 생강 같은 것도 냉장고보다 건조한 실온이 더 오래갑니다.

빵도 냉장고 넣으면 빨리 딱딱해지니까 실온이나 냉동으로 관리하는 게 낫습니다.