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암담한운명의대한민국이여
전라도의 김치는 어떤 특징이 있나요??
전라도의 김치는 어떤 특징이 있나요? 양념에 대체로 뭘 많이 넣고 주재료가 어떤 걸 쓰는지도 궁금해지네여 ㅎㅎ 전라도가 음식으로는 강세다 보니 전라도에서는 어떤 걸로 김치를 만드는지, 간은 어떤지, 맛은 어떤지도 궁금해지네여 ㅎㅎ
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요
특징1) 양념을 듬뿍 : 전라남도 김치는 양념이 많은 것이 특징이며, 다양한 채소 활용과 젓갈 양념으로 풍부한 감칠맛이 특징인 진한 양념으로 간을 맞추기도 한다고 합니다. 서울에선 위쪽지방에선 간을 싱겁게 하고 양념을 진하게 하지 않기 때문에 담백하고 깔끔한 맛을 추구하는 반면에 남부지방에선 더욱 날씨 때문인지 소금,젓갈 등 넣어서 비교적으로 짜게 담그게 되고 찹쌀로 만든 전분질의 풀죽을 걸쭉하게 쑨것을 젓국과 섞어서 절인 채소와 버무리거나 배춧잎 사이에 듬뿍 바른다고 합니다. 또한, 고춧가루보다는 고추를 물에 불려 갈아 사용한다고 합니다
특징2) 고추와 젓갈을 풍부하게 넣는다고 합니다
젓갈은 생 젓국 또는 절인젓국을 사용한다고 합니다. 고추와 젓갈을 많이 넣는 이유로는 날씨가 따뜻한 편이라 김치가 빨리 시어지는것을 방지하기 위해서라고 합니다.
특징3) 견과류가 들어가기도 한다고 합니다.
전라도는 해산물부터 채소, 산나물 등 재료가 풍성해 김치종류도 다양하다고 합니다.
김치에 밤 채썬것, 대추, 잣 등 견과류를 넣기도 한다고 합니다. 밤채와 통깨를 넣으면 감칠맛이 살아난다고 합니다.
같은 종류의 젓갈이라도 먹을 시기를 감안해서 젓갈의 숙성도를 결정한다고 합니다.
전라도 김치는 진한 양념과 다양한 재료로 유명해요. 고춧가루가 넉넉히 들어가서 김치의 색깔이 붉고 맛이 매콤합니다. 특히 젓갈을 많이 사용하여 감칠맛이 강하고 풍부한 맛을 내는데, 새우젓, 멸치젓, 까나리젓 등을 주로 사용하죠. 주재료로는 배추, 무, 갓 등이 흔히 사용되며 해산물이나 다양한 채소를 넣기도 합니다. 이러한 다양한 재료는 김치의 식감을 풍부하게 만들어줍니다. 또한 약간 더 달콤한 맛이 있는 것이 특징인 경우가 많아 대개 남도 음식의 깊은 맛을 담고 있죠. 전라도 특유의 다채로운 맛을 즐길 수 있는 몇 가지 지역별 김치를 시도해보는 것도 흥미로울 것 같아요.
전라도 김치는 깊고 진한 맛이 특징이에요. 주로 배추를 사용하고, 양념에는 멸치젓, 새우젓, 고춧가루가 많이 들어가요. 간은 적당히 짜고, 국물이 진해요. 전라도는 해산물이 풍부해 다양한 젓갈을 섞어 사용하고, 찹쌀풀로 양념을 걸쭉하게 만들어요. 이렇게 해서 전라도 김치는 맵고 감칠맛이 나며, 밥과 함께 먹기 좋아요.
전라도 김치는 특히 맛이 깊고 풍부하며, 고추장과 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈을 많이 사용하여 감칠맛이 강합니다. 주재료로는 배추 외에도 깻잎, 무, 시금치 등을 활용하며, 양념이 걸쭉하고 진한 편입니다. 전라도 김치는 간이 세고, 발효가 잘 되어 깊은 맛이 특징입니다. 또한, 김치에 들어가는 양념이 다양해 다른 지역의 김치와 비교해 더 복합적이고 강한 맛을 낸다고 평가됩니다.