콩나물 대가리와 꼬리에 대한 궁금증입니다.

Question

콩나물을 반찬으로 자주 해먹습니다.

콩나물 대가리를 제거할 때도 있고 그냥 다 넣을 때도 있는데

콩나물 대가리와 꼬리 유무에 따른 영양학상의 장단점이 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

콩나물 대가리르 제거하면 비타민과 미네랄이 일부 손실이 되요

다만 식감은 부드러워 진답니다.

대가리를 그대로 두면 영양소를 더 많이 섭취할수 있는데요

먹기가 덜 부드러운거죠

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

콩나물에는 머리 보다 잔 뿌리에콩 단백질 및 풍부한 아스파라긴산이 들어있는데 이 아스파라긴산은 우리 몸의 해독작용을 도와 준다고 하니 그대로 섭취하면 좋습니다.