서리태 콩먹을때 제대로 효능 알려주세요

Question

서리태 콩을 씻고 후라이팬에 볶았더니 콩이 딱딱해졌어요 딱딱한 상태로 먹는게 좋을지 아니면 삶아서 볶는게 좋을지, 어떻게 먹는게 서리태 효능이 클까요 그리고 콩을 삶으면 콩물이 빠져나오는데 콩물을그대로 먹는게 좋을지..콩물은 버리고 먹어도 되는지 알려주세요

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안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

서리태 효능은 단백질, 식이섬유가 풍부해 근육생성과 소화에 도움이 되고 안토시아닌이 많아 항산화작용과 혈압조절에도 도움이 되며 이소플라본이 포함되어 있어 호르몬 균형 유지에 도움이 됩니다. 올바른 섭취방법으로는 향은 좋아지지만 딱딱해지고 영양소 는 일부 손실되고 삶으면 소화가 잘 되고 영양소 흡수가 잘 됩니다. 하룻밤 불린 후 삶은 후 볶으면 시감이 올라갑니다. 콩물에는 안토시아닌, 단백질 일부가 포함되어 있어 먹는게 좋으나 탄닌 성분이 많아 속이 불편할 수 있으니 조금씩 먹어보시는게 좋습니다.