신선한 소고기를 사용하여 뭉티기를 만드는 것이 좋습니다. 숙성된 고기를 사용할 경우 안전성과 맛에 문제가 생길 수 있습니다. 고기가 오랫동안 숙성되면 미생물의 번식이나 고기의 부패가 발생할 수 있으며 이는 소화기 질환을 유발할 수 있고, 음식에 냄새와 맛을 떨어뜨릴 수 있습니다. 따라서 가급적이면 신선한 고기를 구입하여 사용하는 것이 좋습니다. 고기를 구매할 때는 유통기한을 확인하고, 신선한 향과 색상을 갖고 있는 것을 선택하는 것이 중요합니다.