건강관리
신장식 식단을 하고 싶어요 알려주세요
투석 1년차 입니다
식단을 해야 하는데
칼륨 쪽에 맞춰야 하는지
인 쪽에 맞 춰야 하는지
둘다 잘 맞춰서 식단
하고 싶은데 좋은식단
있음 알려주세요
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
투석환자는 칼륨(하루 2,000mg 이하)과 인(하루 800~1,000mg 이하)중 하나에만 맞추기보다는 식재료 선택과 조리법을 통해서 두 수치를 동시에 엄격하게 제한해주셔야 합니다. 건강식으로 알려진 현미, 잡곡밥은 인과 칼륨이 모두 높아서 투석 환자에게는 치명적이라 꼭 흰쌀밥을 드셔야 합니다.
칼륨을 줄이기 위햇는 모든 채소는 껍질을 두껍게 벗긴 후 미지근한 물에 2시간 이상 담갔다 채소 양의 4~5배 되는 끓는 물에 데쳐서 사용하시길 바랍니다. 이런 과정을 거치시면 칼륨의 30~50%가 제거 됩니다. 그리고 투석으로 빠져나가는 단백질을 보충하기 위해서 매끼 탁구공 크기(약 40~50g)의 살코기나 생선을 섭취해야 하지만, 뼈째 먹는 생선이나 가공육, 유제품은 인 함량이 폭발적으로 높아서 꼭 피하시고 병원에서 차방받은 인결합제는 꼭 식사중에 함께 복용해주시길 바랍니다.
아침은 흰쌀밥 1공기, 맑은 무국(국물은 남기고 건더기 위주로), 계란후라이 1개, 끓는 물에 충분히 데친 시금나물로 시작해 보시길 바랍니다. 국물 요리에는 칼륨과 인이 다량 녹아있어서 되도록 건더기만 건져 드시는 것이 좋습니다.
점심에는 흰쌀밥 1공기, 얇게 썬 소불고기(살코기 50g), 물에 충분히 담가 둔 후 기름에 볶은 애호박나물, 고춧가루를 털어낸 씻은 김치, 백김치를 추천드립니다. 붉은 고기는 필수적인 단백질원이나, 자체적으로 인을 포함하고 있어서 정해진 소량만 섭취하시는 것이 중요합니다.
저녁으로는 흰쌀밥 1공기, 가자미구이(1토막), 데친 콩나물무침, 껍질을 벗겨 물에 담갔다 무친 오이생채를 드시면 좋습니다. 가자미나 조기같은 흰살생선은 육류에 비해 인의 흡수율 부담이 상대적으로 적어서 우수한 단백질 대안이 되겠습니다.
간식이 필요하시다면 칼륨이 높은 바나나, 토마토, 참외 대신에 사과 1/2쪽, 시럽을 완전히 따라낸 통조림 과일 1~2쪽을 드시는 것이 수치 관리에 훨씬 안전하겠습니다.
투석 식단은 음식을 제한하는 것이 중요하지만, 몸에 맞게 안전하게 조리해서 드시는 방법을 찾아가는 과정입니다.
현재 환자분의 잔여 신기능과 소변량에 따라 수분, 나트륨(하루 소금 5g이하)제한 범위가 다를 수 있어서, 매월 정기적인 혈액 검사 수치(칼륨, 인, 알부민)를 담당 주치의 선생님과 확인하셔서 식사량을 유연하게 조절해 나가시기를 권장드립니다. 감사합니다.