생활
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오이지 아삭하게 만드는법이 궁금합니다
요새 오이가 저렴해서 오이지 담글까 싶은데
두고 먹으면 허연게 껴서 물러져서 못먹고 버리는데 끝까지 아삭하게 흰거 안끼게 만드는법 알려주세요
3개의 답변이 있어요!
-선택 시) 길고 단단하면서 씨가 적은 오이 고르기
-물기 많은 오이=피하기
-오이 꺠끗히 씻어 굵은 소금을 골고루 문질러서
표면을 살짝 상처내듯 처리한다
-끓는 물에 소금넣어 소금물을 만든 후
뜨거운 상태에서 오이를 담가야 아삭함이 살아남
(소금물 비율=물 1리터,소금3큰술)
오이지 담그는 법을 두가지 알려드리겠습니다.
두가지 다 아삭아삭 소리나며 양념을 비율 맞춰해서 하얀 골깍지가 끼지 않습니다.
첫째. 물없는 오이지
오이를 농약과 불순물 제거를 위해 깨끗이 씻고 물기를 깨끗이 제거합니다. 물기 제거해야 골깍지 끼지 않습니다.
오이도 상처 없이 씻으시고요. 여기에 소금 1 설탕 1 식초 1 비율로 넣고 오이 위에 재료 넣고 물기가 조금씩 나오면 오이를 돌리면서 나온 물에 잠기게 해주세요. 일주일 정도 숙성 시키고 냉장고 넣고 드시면 골깍지 없고 아삭한 오이지 됩니다. 썰을 때 약간 얇게 써세요.식감 오독오독 입니다.
둘째. 뜨거운 물 오이지
오이 상처없이 세척해서 물기 완전 제거 해주시고 통에 넣고 소금 1 설탕 1 식초 1 물은 오이 갯수에 따라 넉넉히 넣고 끓여주세요. 펄펄 끓이다가 오이 위에 부어주세요. 그리고 통닫고 숙성시켜 완전히 식혀 냉장고에 넣으세요. 오이가 뜨거운 물로 인해 아삭아삭 합니다
소금1은 1개가 아닌 비율을 말씀드리는 것이고 두가지 방법 다 너무 맛있어요. 오이에 붓기 전에 간을 봐주시고 부족한 것은 입맛에 맞게 가감하시기 바랍니다.
요새는 끓이는게 위험하고 번거로워 첫째 방법을 주로 쓰는데 아주 만족하며 먹는 방법입니다
안녕하세요. 오이지를 아삭하게 만드는 핵심은 소금 절임 과정과 온도 관리입니다. 길고 단단하며 씨가 적은 오일을 고르세요. 물기가 많은 오이는 절임 후 쉽게 부르기 때문에 피하는 게 좋습니다. 오일을 깨끗이 씻고 굵은 소금을 골고루 문질러 표면을 살짝 상쳐내듯 처리합니다. 끓는 물로 소금을 넣고 소금물을 만든 뒤 뜨거운 상태에서 오일을 담가야 아삭함이 살아납니다. 소금을 비율은 물 1l에 소금 3 큰술 정도가 좋습니다