무엇보다 먹기전에 바로 해서 먹어야 그 맛이 살아나요.
시간이 지나면 수분이 생기면서 아삭함이 줄더라구요.
일단 어래 순서로 하시면 됩니다
오이는 굵은소금으로 표면을 문질러 씻은 뒤 쓴맛이 나는 양끝을 잘라냅니다.
동글동글하게 썰어도 좋고, 수분을 더 줄이고 싶다면 길게 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 긁어낸 후 어슷하게 썰어주세요.
양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어둡니다.
썬 오이에 굵은소금 1큰술을 넣고 골고루 섞은 뒤 15분~20분간 절입니다. (중간에 한 번 뒤집어주세요.)
오이가 부드럽게 휘어지면 찬물에 가볍게 한 번 헹군 뒤, 망이나 면포에 넣어 물기를 최대한 꽉 짜줍니다.
물기를 짠 오이를 볼에 담고, 고춧가루 2큰술을 먼저 넣어 조물조물 버무려줍니다. 이렇게 하면 고춧가루가 남은 수분을 흡수하고 오이에 붉은 색이 예쁘게 입혀집니다.
고춧가루 옷을 입은 오이에 썰어둔 양파, 대파를 넣습니다.
고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 매실청 1큰술을 넣고 양념이 겉돌지 않게 조물조물 무쳐줍니다.
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다.