된장찌개 맛있게 끓이는 핵심 비결이 뭔가요?

Question

된장찌개를 끓일 때마다 식당 맛이 안 나서 고민이에요ㅠㅠ

육수 종류나 된장 양, 재료 순서 등 맛의 핵심 비결이 궁금해요~~도와주세요~

Answer 1

파는 된장1, 집된장1, 고추장1 을 같이 넣으면 약간의 칼칼한 맛도 나면서 더 맛있어진답니다. 그리고 처음에 육수 우릴 때 멸치랑 다시마, 양파 있으면 넣어주시면 좋고 코인 육수 있으시면 그걸로 대체하셔도 좋아요. 재료 다 넣고 끓어오르면 거품은 걷어주시면 더 깔끔하게 먹을 수 있답니다.

Answer 2

고깃집 된장찌개 스타일 알려드리겠습니다.

냄비에 식용유 1스푼 넣고 된장 2스푼, 고추장 1스푼, 쌈장 1스푼, 고춧가루 2스푼을 넣고 섞어주면서 볶아주세요.

그리고 종이컵으로 물 4컵정도를 넣고 참치액 1~2스푼 넣어주세요.

애호박, 양파 반개씩 썰어서 넣어주고 팔팔 끓여주세요.

파와 두부 반모를 썰어서 넣고 맵기 기호에 따라 청양고추 1~2개를 넣어주세요.

맛이 조금 심심하다 싶으면 소고기 다시다 1/3~1/2 스푼 정도 넣고 끓이면 맛있습니다.