생활
제가 맥주집에서 딱딱한 노가리를 먹었는데 이런거 파는곳이있나요?
제가 맥주집에서 노가리를 주문했는데 노가리가 반건조가 아니라 좀 딱딱한 노가리였습니다 너무 맛있었는데 이런거 판매하는 판매처나 조리법이있나요??
5개의 답변이 있어요!
가까운 재래시장으로 가시면 건어물가게가 있습니다.
가종 말린 생선들이 즐비하니 마음껏 사실수 있습니다.
아무래도 값도 싸겠지요.
좋아하신다니 대량으로 구입하셔서 초고추장에 찍어 드시면 막걸리나 맥주생각 나실겁니다.
감사합니다.
요즈음 맥주가게에선 주로 반건조 노가리를 안주로 많이 파는거 같아요. 건조노거리는 온라인쇼핑몰(쿠팡, 네이버쇼핑, 컬리 등등)에서 잘 찾아서 후기 놓은거로 구매하시면 될득
온라인 구매처는 앞 답변에 잘 나와 있으니, 직접 보고 사는 곳과 고르는 요령을 덧붙일게요. 서울이시라면 을지로 노가리골목 가게들이 많이 가져다 쓰는 중부시장 건어물 상가가 가장 유명합니다. 다른 지역도 재래시장 건어물 가게에 '바짝 말린 노가리'를 달라고 하면 대부분 있고, 한 두 마리만 사보고 입맛에 맞는지 확인할 수 있어요.
고를 때는 크기가 고르고 색이 너무 거뭇하지 않으며, 비린내나 기름 얼룩이 없는 걸 고르세요. 사 온 뒤에는 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.
만약 반건조 노가리밖에 없다면 집에서도 비슷하게 만들 수 있어요. 통풍이 잘 되는 곳에 하루이틀 더 말리거나, 에어프라이어 낮은 온도(80~90도)에서 20분 정도 말리듯 돌린 뒤 마지막에 온도를 올려 살짝 구우면 딱딱하고 고소한 식감에 가까워집니다. 맥주집처럼 말린 뒤 망치나 밀대로 살짝 두들겨 주면 찢기도 쉬워요.
안녕하세요
맥주집에서 접하신 바짝 말라 딱딱하고 고소한 노가리는 시중에서 바짝 노가리 건조 노가리 또는 ‘딱딱한 노가리’라는 이름으로 온라인 쇼핑몰 및 건어물 전문 마켓에서 쉽게 구하실 수 있습니다 반건조 노가리와 달리 완전히 건조시켜 포를 뜬 형태라 씹을수록 감칠맛이 나는 것이 특징입니다. 조리할 때는 에어프라이어에 180도로 2~3분간 살짝 돌리거나 직화 구이기 또는 석쇠에 올려 약불로 노릇하게 구워내면 바삭하고 고소해집니다. 여기에 마요네즈 2큰술 간장 1큰술 다진 청양고추를 섞고 취향에 따라 참기름이나 물엿을 살짝 첨가한 특제 마요 소스를 곁들이시면 맥주집에서 드셨던 감칠맛 그대로 집에서도 맛있게 즐기실 수 있습니다