안녕하세요. 오뽀로동입니다.
쌀에는 단립종임 자포니카와 장립종인 인디카가 있급니다.
일본 한국, 중국 북부에 한정하여 선호하는 쌀은 자포니카로 찰기가 높습니다.
이 자포니카는 전세계에서 10퍼센트 밖에 선호되지 않으며 그 이유는 한국과 일본, 중국 북부를 제외하고는 찰기가 없는 장립종인 인디카를 선호하기 때문입니다.
질문자님께서 보신 영상속의 쌀은 인디카로 추정 되며
이 인디카는 자포니카와 다르게 찰기가 없기 때문에 국수를 끓이듯이 물에 삶고 익으몬 건더기만 건져내 먹는데 이렇게 하면 인디카의 향이 더 잘 살아난다고 합니다.