소금도 뭣도 없는 환경에서 육포를 만드려면 어떻게 해야하나요?

Question

소금은 커녕 제대로 된 물도 없는 환경에서 육포를 만드려면 어떻게 해야할까요?

육포는 고기의 핏기를 빼고 결대로 0.5cm로 썰어 양념에 절인후 말려 만드는걸로 알고 있는데

자연 건조로 고기만으로 양념 없이 육포를 만드는게 가능할지 해도 된다면 상온보관으로 몇일정도 가능할지 궁금하네요.

혹시 양념말고 끓인 피를 굳혀서 양념 대신 쓰는건 안될까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

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