왜 소고기는 그냥 먹어도 되고 돼지고기는 꼭 익혀 먹어야 하나요?

Question

안녕하세요? 보통 소고기는 덜 익혀 먹어도 되고 돼지고기는 꼭 많이 익혀서 먹어야 한다고 하던데요 왜 이런것인지 그 이유를 알고 싶습니다.

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

돼지고기는 우리 식탁에서 흔히 볼 수 있는 대표적인 육류 중 하나입니다. 돼지고기는 풍부한 단백질과 비타민, 미네랄을 함유하고 있어 영양학적으로 우수한 식품으로 인정받습니다. 그러나 돼지고기는 살모넬라균, 캠필로박터균, 장출혈성 대장균 등 다양한 식중독균에 감염될 수 있다는 우려 때문에 익혀 먹는 것이 일반적입니다.

돼지고기를 익히지 않고 생으로 먹으면 이러한 식중독균에 감염될 위험이 높아져 설사, 복통, 구토, 발열 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 특히 어린이나 노인, 임산부, 면역력이 약한 사람은 식중독균에 더 취약하기 때문에 돼지고기를 익혀 먹는 것이 더욱 중요합니다.