생활
안동 식혜는 일반 식혜와 뭐가 다른가요?
주위에서 흔히 보는 식혜는 탁한 흰색에 달달한 맛입니다. 그런데 안동 식혜라고 붉은 식혜가 있더군요. 얼핏 봐서는 맛이 상상이 안되는데 어떤 차이점이 있나요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 돌덩어리1599입니다.
원래 식혜는 단 음료가 아니었습니다
생선에 밥알과 양념을 섞어서 만드는 신맛나는 반찬인 어식혜라는게 있었는데
여기서 스님이나 생선 싫은 사람을 위해서 생선을 뺀 소식혜라는게 파생되었고
이 소식혜에서 점차 발전해서 지금의 밥알 넣어서 발효한 단음료 식혜가 생긴 것입니다
요즘은 어식혜쪽을 식 "해"라고 구분해서 부르곤 하죠.
안동식혜는 식"해"와 식혜 사이의 중간단계가 아직도 전해지는 것입니다
안동식혜는 조금 단맛이 강한 물김치국물맛이라고 합니다
참고로 붉은 색인 것은 고춧가루가 수입된 18세기 이후에 추가된 것으로
진짜 전통 원조 안동식혜는 고춧가루가 안들어가 서 붉지도 않습니다
요즘도 백식혜라고 검색하면 찾을 수 있죠