과일중에 두리안이라는 과일은 악취가 심하기로 유명한데 왜 악취가 나는지 궁금합니다.

Question

과일중에 두리안이라는 과일은 악취가 심하기로 유명한데 왜 악취가 나는지 궁금합니다. 악취와 상관없이 맛은 환상적이라는데요. 사실인가요?

Answer 1

유전자 분석 결과 두리안에서 '휘발성 유황 화합물'(VSC)로 불리는 냄새 화합물을 조절하는 유전자인 '메티오닌 감마 라이에스'(MGL)가 4개나 있다고 합니다.

해당 유전자들은 휘발성 유황 화합물 생산을 늘리게 되는데, 이 휘갈성 유황 화합물이 냄새의 원인입니다.

두리안 좋아하는 사람들은 매우 좋아해요.

달콤하고 부드러운 크리미한 맛입니다

냄새랑 맛은 별개죠.

치즈도 꼬릿꼬릿 냄새가 심한 블루치즈도 좋아하는 사람들은 잘 먹잖아요.