뱀고기는 실제로 영양소가 풍부한 고기인가요?

Question

뱀고기를 즐겨먹는 나라들이 있고

우리나라에서도 뱀으로 술을 담가서 마시기도 하던데 뱀고기는 영양적으로

사람들 건강에 좋은 성분이 많나요?

회충이 많다고 들었는데

건강적으로 도움이 되는 고기인지 궁금합니다

Answer 1

뱀고기는 단백질이 풍부하고 지방 함량이 낮은 편이라 영양학적으로 우수한 단백질 공급원이 될 수 있습니다.실제로 일부 국가에서는 뱀을 식용으로 사육하며 미래 식량 자원으로 주목하기도 합니다.

하지만, 뱀고기에는 ‘스파르가눔(고충)’과 같은 치명적인 기생충이 있을 수 있어 반드시. 익혀 먹어야 합니다. 특히 뱀술처럼 날것으로 섭취하는 것은 매우 위험하며, 건강에 도움이 되기보다는 심각한 감염을 일으킬 수 있어 주의해야 합니다. 따라서 뱀고기는 충분히 익혀서 안전하게 섭취하는 것이 무엇보다 중요합니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

뱀고기는 오랜만에 듣습니다.

이젠 더 이상 우리나라에선 먹지는 않죠. 불법이기도 하구요.

뱀고기는 고단백, 저지방으로 닭고기와 비슷하다고 평가를 받습니다. 해외에서는 비단뱀류를 사육을 많이 하기도 합니다. 타국에서는 뱀 육수나 스프 형태로 소비되기도 합니다.

홍콩에서는 뱀고기와 뱀술이 한의학에서 양의 기운을 보충하고 혈액 순환, 피부건강, 기력 강화 등이 목적으로 활용되어 왔다고 합니다. 한국에서도 뱀술이 민간요법으로 간주되기도 했습니다.

하지만 질문하신대로 뱀고기는 기생충 위험이 존재합니다. 제대로 익히지않으면 회충 감염 위험도 있구요. 현대 영양 정보는 잘 없지만 독소 제거문제등 위험요소가 더 있기도 합니다.

따라서 회충 감염과 위생 이슈로 현대 영양학에서 검증된 식품이 아닙니다.

답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

Answer 3

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

뱀고기는 고단백, 저지방에 아미노산과 미네랄이 풍부해 예로부터 보양식으로 여겨졌답니ㅏㄷ.

다만 기생충 위험이 크므로 반드시 충분히 가열해 섭취해야 안전하답니다.