안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
뱀고기는 오랜만에 듣습니다.
이젠 더 이상 우리나라에선 먹지는 않죠. 불법이기도 하구요.
뱀고기는 고단백, 저지방으로 닭고기와 비슷하다고 평가를 받습니다. 해외에서는 비단뱀류를 사육을 많이 하기도 합니다. 타국에서는 뱀 육수나 스프 형태로 소비되기도 합니다.
홍콩에서는 뱀고기와 뱀술이 한의학에서 양의 기운을 보충하고 혈액 순환, 피부건강, 기력 강화 등이 목적으로 활용되어 왔다고 합니다. 한국에서도 뱀술이 민간요법으로 간주되기도 했습니다.
하지만 질문하신대로 뱀고기는 기생충 위험이 존재합니다. 제대로 익히지않으면 회충 감염 위험도 있구요. 현대 영양 정보는 잘 없지만 독소 제거문제등 위험요소가 더 있기도 합니다.
따라서 회충 감염과 위생 이슈로 현대 영양학에서 검증된 식품이 아닙니다.
답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.