알타리무 김치 새콤달콤하게 만드는 방법은?

Question

봄철에 나오는 야채중 김치를 담기에

좋은 알타리무 김치를 담고 싶은데

많은 사람들이 만들어 놓은것을 먹어 봤는데 양념맛에서 차이가 나는데

새콤하고 달콤한 맛으로 담는 방법과 레시피를 알려주시면 고맙겠습니다.

그리고 익혀서 먹는것이 더 좋을까요?

답변주셔서 감사드리며,

추천도 주시면 감사드리고 좋은일도 생기시리라 생각합니다!

Answer 1

먼저 무가 짤막한 알타리로 구입하세요   재료 알타리2단 부재료다진마늘1국자 대파2뿌리 고추가루3국자  노란설탕약간 양파1개 생강약간 찬밥끊인것(반공기정도)멸치액젖1국자 (여기서 국자는 큰국자입니다)                  자그럼 시작해 볼까요       알타리는 다듬어서서 한번 헹구어 소금에 절구어 놓는다 1~2시간 후에 절여 젔으면 깨끗한물로 서너번 헹구어소쿠리에 건진다  물끼가 빠진다음     (생강하고양파.찬밥끊인것 넣고 생수약간넣고고믹서기에돌린다) 부재료 넣고 버무린다음 간을보고 김치통에넣는다 뚜껑을 닫기전에 소금을 살짝 뿌린다(소금 안뿌리면 알타리가 살아서 일어나거나 하얀곰팡이가 핍니다) 이젠다된네요..요즘날씨로는 2~3일후에 냉장고 에 보관하세요 이제 드시기만 하면 됩니다.

Answer 2

알타리는 그냥 바로 먹으면 썽 그래 일단은 냉장고속으로 바로 들어가면 안되고 바깥상온에서 숙성시켜다가 먹어야 맛이끝내주더라구요 아멘