스팸 등의 통조림햄은 돼지고기의 어느 부위를 사용하는 것인가요?

Question

같은 통조림 햄이라고 해도 스팸이냐 아니냐에 따라서 맛이 조금씩 다르다고 하더라고요. 그 차이가 돼지고기의 함량 차이라고 하던데, 통조림 햄에 들어가는 돼지고기의 경우 돼지 부위 중 어느 곳을 사용해서 만드는 것인지 궁금합니다.

Answer 1

스팸의 주재료는 돼지고기의 어깻살입니다. 어깻살을 사용한 이유는 당시 어깻살은 넓적다리 햄을 만들고 남은 부산물이었으며, 뼈를 발라내기 어렵고 인기가 낮아 버리던 부위였습니다. 버리는 어깻살을 갈아서 통조림 햄으로 사용한 것이 스팸이라고 하네요.