어느 방송에서 봤는데 과자를 들고 가서 기름짜는 집에서 기름을 짰는데 엄청 나오더라구요. 무슨 기름으로 튀긴 걸까요?

Question

집에 손님이나 맥주 안주로 과자를 사오시면 눈으로 보고나면 밤에 심심해서 먹다보면 금방

먹어치웁니다.

그런데 방송에서 보고 과자 기름 짜는 것을 보고 깜놀해서 다시는 과자에 손이 가지 않더라구요.

보통 과자를 튀기는 데 사용하는 기름은 무엇인지가 궁금해졌습니다.

Answer 1

불포화 지방인 식물성 기름을 사용하면 상온에서 액체 상태이다 보니 과자가 눅눅해지고 기름이 흐르는 상태가 되어서 상품성이 보장되기 어렵습니다. 그렇다 보니 포화 지방인 팜유 등을 과자에 많이 사용하고 있습니다.