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조선시대의 소고기는 질겨서 맛없다고 알고있는데 왜 귀한음식이였나요?
조선시대의 소고기는 왕이나 양반만 먹을 수 있는 왜 귀한음식 음식이였나요?
제가 알기로는 조선시대 소는 농사에 쓰여서 질겨서 맛없다고 알고있는데 왜 귀한음식으로 백성들은 못 먹었나요?
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3개의 답변이 있어요!
농경사회에서 소는 농사에 필수적이였기 때문에 함부로 잡아먹지 못하도록 하였습니다.
그래서 죽어가는 소나 국가에서 필요할대만 소를 도축하도록 되었죠.
그런 소이니만큼 돼지고기에 비해 소고기는 귀한 취급을 받앗죠
조선시대에서는 소가귀했지요. 아무래도 농사에 필수로 필요한동물이기도하고 그때당시의소들은 항상 농사를하기때문에 근육이발달되어질겼을거예요
조선시대 소고기는 근육질이라 질긴 편이었지만, 귀한 음식으로 여겨졌던 이유는 상징성과 제한된 접근성 때문입니다. 소는 농사에 필수적인 노동력이었기 때문에 함부로 도축할 수 없었고, 국가에서 ‘우금령’을 내려 도축을 엄격히 통제했습니다. 이런 제한 속에서도 제사, 잔치, 관청 행사 등에는 반드시 소고기가 필요했기 때문에 수요가 있었다고 합니다.
