조선시대의 소고기는 질겨서 맛없다고 알고있는데 왜 귀한음식이였나요?

Question

조선시대의 소고기는 왕이나 양반만 먹을 수 있는 왜 귀한음식 음식이였나요?

제가 알기로는 조선시대 소는 농사에 쓰여서 질겨서 맛없다고 알고있는데 왜 귀한음식으로 백성들은 못 먹었나요?

Answer 1

농경사회에서 소는 농사에 필수적이였기 때문에 함부로 잡아먹지 못하도록 하였습니다.

그래서 죽어가는 소나 국가에서 필요할대만 소를 도축하도록 되었죠.

그런 소이니만큼 돼지고기에 비해 소고기는 귀한 취급을 받앗죠

Answer 2

조선시대에서는 소가귀했지요. 아무래도 농사에 필수로 필요한동물이기도하고 그때당시의소들은 항상 농사를하기때문에 근육이발달되어질겼을거예요

Answer 3

조선시대 소고기는 근육질이라 질긴 편이었지만, 귀한 음식으로 여겨졌던 이유는 상징성과 제한된 접근성 때문입니다. 소는 농사에 필수적인 노동력이었기 때문에 함부로 도축할 수 없었고, 국가에서 ‘우금령’을 내려 도축을 엄격히 통제했습니다. 이런 제한 속에서도 제사, 잔치, 관청 행사 등에는 반드시 소고기가 필요했기 때문에 수요가 있었다고 합니다.