안녕하세요, 상추와 멸치는 전혀 걱정하실 필요 없이 매일 함께 드셔도 좋은 우수한 궁합이랍니다!
인터넷이나 주변에서 두 음식이 맞지 않는다는 이야기를 들으셨다면, 아마 상추에 함유된 수산 성분이 멸치의 칼슘 흡수를 방해한다는 속설 때문으로 사료됩니다. 실제로 수산이 칼슘과 결합하게 되면 결석을 유발한다거나 흡수율을 떨어뜨린다는 이론이 있으나, 이는 시금치처럼 수산 함량이 상당히 높은 일부 채소에나 해당되는 이야기랍니다. 상추에 들어있는 수산은 양이 상당히 미미해서 멸치의 칼슘 흡수를 방해할 수준이 전혀 되지 않으니 안심하셔도 좋습니다.
오히려 영양적으로는 상추, 멸치가 서로 부족한 점을 채워주는 괜찮은 조합입니다. 멸치는 칼슘과 단백질이 풍성하지만 비타민C나 식이섬유가 부족한데, 상추가 이를 완벽하게 보완을 해줍니다. 그리고 멸치에 풍성한 칼슘이 체내에 잘 흡수가 되려면 비타민K가 필요한데, 상추에는 이런 비타민K가 풍성하게 들어있어서 멸치의 칼슘이 뼈에 잘 축적이 되도록 돕는 시너지 효과를 냅니다.
상추의 쌉싸름한 맛과 멸치의 고소하고 짭조름한 맛이 어우러져서 입맛을 돋구는데도 좋습니다.
두 음식을 매일 함께 드시는 것은 건강에 괜찮은 식습관이니, 앞으로도 염려 마시어 맛있고 건강하게 식사를 하시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^