신 맛을 내는 음식은 왜 유난히 침이 입안에서 많이 나오게 할까요?

Question

담백한 음식이나 짠 음식, 쓴 음식 등은 사실 별 느낌이 없는데 레몬이나 과일 등 신 맛이 강한 음식은 눈으로 보기만해도 침이 나오고 심지어 머릿속으로 상상만해도 더 침이 분비되는 느낌인데요 다른 맛의 음식과 다르게 신맛에만 이러한 반응이 나오는 이유가 있나요?

Answer 1

안녕하세요.

몇가지 이유가 있습니다.

1) 신맛이 유달리 침샘을 자극하기 때문입니다. 그래서 침의 분비가 촉진됩니다.

2) 이러한 침의 분비가 또 필요한 것은 "산" 성분을 어느 정도 중화시키기 위함도 있습니다.

3) 지속적인 1)과 2)의 반복으로 생각만 해도 침이 나오기도 합니다.(파블로 효과)

4) 신맛 자체 뇌를 자극하기도 합니다. 레몬 등을 생각하면 신맛이 생각나고 이는 침을 고이게 하는 심리적, 생리적 작용이 복합적으로 작용합니다.

감사합니다.