생활
김치는 냉장보관하면 몇년까지 괜찮나요?
묵은지도 어느정도 한계가 있는듯 한데, 김치는 어느정도보관했을떄가 괜찮은건가요? 골마지도 끼고 물르기도 해서, 냉장보관으로는 사실상 장기 보관이 어려운건지요?
4개의 답변이 있어요!
김치 냉장고에서 보관 시 최대 1년 정도는 맛이 유지는 되는 거 같은데
아삭하게 먹으려면 최대 6개월 정도가 좋은 거 같아요.
1년 가까이 되니까 김치가 무르더라구요.
김치를 오래 묵힌다고 더 좋은 유산균이 생기거나 맛이 좋아지는 건 아니라고
합니다.
김치를 담그고 나서 가장 영양적으로 풍부할 때가 담고 나서 기포가 뽀글뽀글
올라올 때 각종 미생물과 유익균들이 생성될 때가 담고 나서 실온에 20도
이하에서 3일 정도 두었을 때가 최상이라고 합니다.
그 뒤로부터는 각종 몸에 유익한 유산균들이 사멸하기 시작한다고 합니다.
김치는 보관 기간에 따라 맛과 질감이 달라지지만, 일반적으로 냉장고에서 보관할 경우 1~2개월 이내에 소비하는 것이 가장 좋다고 합니다. 그런데 그게 쉽지 않죠. 솔직히 저는 1년정도 보관한적도 많아요. 오래 보관하실거면 중간중간에 김치안 국물로 배추를 적혀주어야.. 곰팡이 제거가 됩니다.
김치는 냉장보관 시 6개월에서 1년 정도가 적당하며, 그 이후에는 맛과 질감이 변할 수 있습니다. 묵은지는 1~2년 보관 가능하지만, 골마지나 물러진 김치는 먹기 어려울 수 있습니다. 냉장보관에서는 발효가 계속 진행되어, 냉동보관이 필요할 때도 있습니다. 냉동 보관은 발효를 멈추게 하지만, 해동 후 식감이 다를 수 있습니다.
