삶은계란 찬물에 바로 넣으면 안 좋은가요?

Question

제가 얼마전에 계란을 삶고 나서 바로 찬물에 넣으면 영양성분이 저하된다는 영상을 봤는데 사실 인가요? 전 항상 삶고 나서 찬물에 넣어서 식혔거든요.

Answer 1

껍질이 잘 벗겨집니다 👍

딱히 안좋은점은 없는것 같네요

달걀의 단백질, 지방, 비타민은 물에 쉽게 빠져나가지 않습니다. 그리고 단백질 과변성 방지 되네여

Answer 2

찬물에 넣어도 영양성분이 파괴되거나 그러지는 않습니다. 다만 뜨거운물에 끓이다 찬물에 바로 넣으면 노른자의 바깥부분이 회색으로 변합니다. 가끔 냉면집에서 그런 삶은 계란을 보신적이 있을 겁니다. 미관상 안좋기 때문에 조금 더 맛있어 보이는 계란을 만들기 위해서 찬물에 안넣고 그냥 식히는 경우가 많습니다. 상관 없다면 찬물에 바로 식히셔도 됩니다!