조리기능사 시험에서는 칼 길이가 정확히 몇 센티로 제한되어 있지는 않습니다 다만 위생과 안전 그리고 작업 효율을 기준으로 일반적인 셰프나이프 형태를 사용하는 것이 권장됩니다
산도쿠 같은 칼이 명확히 금지된 것은 아니지만 시험 환경에서는 잘 사용되지 않는 편입니다 보통은 약 18에서 24센티 정도 길이의 셰프나이프나 규토를 가장 많이 사용합니다
결국 규정보다는 안정적인 작업이 가능한 기본형 칼을 선택하는 것이 중요합니다 참고하셔서 좋은 판단 하시기 바랍니다!
