만두를 찔 때 만두소와 피가 분리되는 이유?

Question

이번에 집에서 한 번 만두를 직접 빚어서 먹어보려고 만두를 빚은 후 찜기에 쪄보니 만두소와 피가 분리되어서 먹기가 힘들더라고요. 그래서 궁금해진 점인데 이렇게 만두를 찔 때 만두소와 피가 분리되는 이유가 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

만두가 터지지 않게 하려면 피와 만두소의 습기 조절이 중요 합니다.

너무 질지 않게 반죽하는게 중요 하겠습니다.

그리고 만두피가 너무 얇지 않게 하는것도 중요한 요소이며, 찌는 온도가 너무 높아도 그럴수 있으니 적절한 온도에서 천천히 찌는게 좋습니다.

Answer 2

만두를 찜기에 찔때 만두속이 만두피에서 분리되는 이유라면 여러가지가 있지만

가장 큰 이유는 만두를 빚을때 손으로 제대로 안눌러서 만두피가 제대로 붙지 않아서

찜기에 찔때 열이 가해지면서 피가 약해져 벌어지면서 만두속이 나오는 경우입니다.

Answer 3

만두빚을때 봉합부분?에 물을 살짝 적셔서 단단하게 눌러주시면 아마 덜 분리가될거에요. 그냥 반죽만 봉합하면 찌게되면 다 분리가되더라구요