왜 원두를 잘라서 사용하는걸까요?

흔히 아메리카노나 에스프레소를 만들때 원두를 사용하잖아요?
근데 이 원두 그대로 사용하지않고 왜 꼭 가루로 내서 사용하는걸까요?