진공포장이나 용기를 사용하면 어떤 장점이있나요??

진공포장은 랩포장 방법의 단점을 보완하여 저장성을 높일 수 있도록 고안된 방법입니다.

진공포장의 효과

1. 호기성 변패 미생물의 생장을 저지시킴

2. 마이오글로빈의 화학적 변성을 막아줌

3. 수분손실을 막아줌

진공포장에 의한 보존기간 증대 효과

1. 우육 14~16주

2. 돈육 6~7주

통기성 포장지에서의 보존기간

1. 우육 4~5주

2. 돈육 2~3주