홍어를 숙성해서 먹는것은 원래부터 그런게 아니라고 합니다. 오히려 전라도에서는 숙성회보다 생으로 막는경우가 많아요 과거 홍어를 잡은 후 보관이 어려워 멀리 이동을 할때 홍어가 삭혀졌는데 그것을 맛보고 중독성이 있어서 일부러 삭혀먹기 시작했다고 합니다 저도 삭힌 홍어를 좋아하는데 특유의 감칠맛이 매우 중독성이 있어서 강한 향기가 나는 홍어전이나 홍어탕을 먹기도 합니다
안녕하세요 압도적으로 용기를 내는 비둘기 입니다 질문 해주신 내용을 보면 홍어는 왜 숙성해서 먹는지 그 이유가 궁금하다고 질문을 주셨는데 홍어는 삭히지 않고 그냥 먹으면 그냥 일반적인 회맛이 나고 숙성해서 먹으면 우리가 아는 암모니아 냄새와 맛이 나는 삭힌홍어가 되는데 먹는 이유는 안먹는 사람은 모르지만 먹는 사람은 맛이 독특하고 톡쏘고 그게 매력적 이라고 합니다 안먹는 사람은 이해가 안되죠 이상으로 질문에 대한 답변을 남겨 드렸습니다