고기 구울 때 소금을 언제 뿌리는게 가장 좋은지 궁금합니다

Question

“고기를 구울 때 소금을 언제 뿌리는 게 가장 좋은지 궁금합니다. 어떤 분들은 굽기 전에 미리 뿌리고, 어떤 분들은 굽는 도중이나 다 구운 후에 뿌리라고 하던데요. 소금을 뿌리는 타이밍에 따라 육즙이나 식감, 맛 차이가 실제로 큰가요? 각각 어떤 경우에 더 적합한지도 궁금합니다.”

Answer 1

안녕하세요.

고기를 구울 때 소금은 굽기 직전이나 굽는 도중에 뿌리는 것이 가장 좋습니다.

너무 일찍 뿌리면 고기에서 수분이 빠져나와 질겨질 수 있고, 반대로 굽고 나서만 뿌리면 간이 속까지 잘 배지 않습니다. 그래서 팬에 올리기 직전에 살짝 뿌리거나, 한 면을 굽고 뒤집은 뒤에 뿌리는 방식이 가장 맛있게 먹을수 있습니다

Answer 2

고기 구울 때 소금을 뿌리는 것은 각자의 취향대로 하는 것이지요 원래 고기 구울 때 아무것도 안 뿌리고 고기 원래 맛을 즐기는 사람도 있고요 고기 굽기 전에 간을 하기 위해서 뿌리는 사람도 있고요 한번 고기를뒤집고 난 다음에 뿌리는 사람도 있어요 그런데 요리사들 보면 굽기 전에 뿌리더라구요 그럼

그 맛이 가장 좋은 맛 아닐까요