양배추와 양상추의 차이는 어떻게 되는가여?! 답글 바랍니다만…

Question

양배추와 양상추의 차이는 어떻게 되는지 답글 바랍니다. 양배추와 양상추는 서로 같은 음식이지만 결국 배추와 상추의 차이죠? 그런 점에서 어떻게 차이가 있나여?

Answer 1

먼저 말씀하신 대로 양배추는 배추의 친척이고, 양상추는 상추의 친척이 맞습니다.

다만, 식물학적으로 본다면 양배추는 배추와 브로콜리와 같은 십자화과이고, 양상추는 상추와 같은 국화과 채소입니다.

그리고 양배추는 잎이 두껍고 빽빽해 돌덩이처럼 묵직하며, 양상추는 잎이 얇고 주름져 가볍고 폭신합니다.

식감으로 보면 양배추는 단단하고 단맛이 강한 반면, 양상추는 수분이 많아 연하고 청량하며 시원한 맛이 납니다.

이 때문에 열이 가해지면 차이가 있는데, 양배추는 익히면 단맛이 깊어져 볶음이나 찜에 좋고 양상추는 열에 약해 샐러드 등 생으로 먹어야 하죠.

또 식물학적으로 다르기에 영양도 다릅니다. 양배추는 위벽을 보호하는 비타민 U가 풍부하고, 양상추는 신경 안정과 숙면을 돕는 성분이 많습니다.

결과적으로는 비슷한 외형과 달리 두 채소는 식물학적 과부터 완전히 다른 남남이긴 합니다.