우리가 먹는 된장과 일본에서 먹는 된장은 어떤 점이 다른가요?

Question

안녕하세요

된장을 먹는 나라는 우리나라 외에도 일본이 있는데요 일본 된장과 우리나라 된장의 차이점은 무엇인가요 그리고 어느 나라에서 먼저 먹기 시작했나요?

Answer 1

원료에 있어서도 전통 된장은 콩만으로 만드는 반면, 일본의 미소는 쌀이나 밀, 보리 등을 혼합하여 만듭니다. 콩의 함량이 높은 것은 붉은 색을 띤다고 해서 적된장, 쌀을 많이 넣은 것은 흰 된장이라고 합니다. 그로 인해서 향취나 풍미상에서도 큰 차이를 나타냅니다

우리나라의 된장의 맛이 짠맛이 강하지만 깊은맛(구수한맛)이 있다면, 일본의 미소맛은 달면서 담백하다고 할 수 있다