요리할때 설탕의 작용은 뭐가 있을까요 ?

Question

가끔요리할때 단맛이 필요없는데도 설탕을 넣는다고 하는데

설탕이 단맛 말고 음식의 잡내를 잡아주는 효과가 있는건가요 ?

단맛 외에 음식에 따로 작용하는 효과는 무엇이 있을까요 ?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

요리를 할 때 설탕을 넣는 이유는 기본적으로 풍미를 높여주기 위해서 넣기도 하고 맛도 짠 맛과 단맛이 어우러져서

더 맛있는 음식을 할 수 있기 때문입니다.