생활
뼈없는 닭발을 만드는 과정이 어떻게되나요?
가끔 집에서 닭발을 배달시켜 먹습니다.
뼈발라 먹기 귀찮아서 뼈가없는걸로 시켜먹는데요.
뼈없는 닭발을 만드는 과정이 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
요즘은 자동화기계가 잘 되어 있어 대부분 기계가 발골작업을 합니다.
순서는 62도 물에 불려진 닭발을 세척기에 넣고 세척을 합니다.
세척기에서 세척과 동시에 불려진 껍질이 벗겨서 나오게 됩니다.
다시 발골기계에 넣으면 발골이 됩니다. 기계작동원리는 없지만
유튜브를 보시면 실제 과정을 보실 수 있습니다.
뼈없는 닭발 제조과정은 별로 특별할 것 없습니다.
일반 닭을 잡아서 손질하는 과정에서 피부를 살짝 절단하여 뼈들을 빼주는 작업이 추가되는 것뿐 별다를것 없습니다.