콩나물을 끓일때 식감이 있게 ?

Question

콩나물국. 요리를 할때 오래 삶으면 그식감이사라져 물러지는데, 콩요리의 식감을 살리기 위하여서는 어떤 방법으로 요리 해야하는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 날카로운갈매기574입니다.

콩요리의 식감을 살리기 위해서는 콩을 충분히 불리고, 센 불에서 짧게 끓이는 것이 중요합니다.

콩을 충분히 불리면 콩의 껍질이 부드러워지고, 소화도 잘 됩니다. 또한, 콩의 수분 함량이 높아져 끓는 동안 콩이 과하게 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.

콩을 끓일 때는 센 불에서 짧게 끓이는 것이 좋습니다. 센 불에서 끓이면 콩의 표면이 단단해져 콩의 내부까지 균일하게 익을 수 있습니다. 또한, 콩이 과하게 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.