동일 재료 같은레시피인데 왜 음실맛이 다를까요?

시골 할머니댁에서 먹는 된짱찌개맛은 언제나 생각날 만큼 맛이 좋은데 왜 동일한 재료와 조리법으로도 맛이 다를까요? 심지어 할머니께 생수로 조리를 부탁해도 시골에서는 항상 그맛인데 서울 집에서는 절대로 그 맛이 안나네요 ㅠ