돼지갈비찜 2.5키로 레시비 알려주세요

Question

돼지갈비2.5키로

무 당근 양파 대파 표고버섯

을 이용해서 갈비찜 레시비 알려즈사면 감사하겠습니다!! 양념을 얼마나 해야할지 머르겠어서요 ㅠㅠㅠ

Answer 1

1. 양념장 황금 비율

​종이컵(200ml) & 밥숟가락 기준

​간장 1.5컵 + 물 6컵 + 배 음료 1캔

​설탕 2/3컵 + 맛술 2/3컵

​다진 마늘 4스푼 + 다진 생강 0.5스푼

​참기름 3스푼 + 후추 0.5스푼

​2. 핵심 조리 순서

​핏물 빼기 (1시간~1시간 반): 찬물에 담가 중간중간 물을 갈아주며 핏물과 뼈 가루를 제거합니다.

​초벌 삶기 (5~7분): 끓는 물에 소주, 월계수 잎, 고기를 넣고 데친 뒤, 찬물에 뼈 사이 불순물을 깨끗이 씻어냅니다.

​부재료 손질: 무와 당근은 부서지지 않게 모서리를 둥글게 깎고, 양파·파·버섯은 큼직하게 썹니다.

​1차 조리 (중불 30분): 고기, 양념장, 단단한 무만 먼저 넣고 뚜껑을 닫아 푹 끓입니다.

​2차 조리 (중약불 20분): 당근, 양파, 버섯을 넣고 졸인 뒤, 마지막에 대파, 고추를 넣어 마무리합니다.