물엿은 어떻게 만들어지는건가요??

Question

물엿은 설탕대신으로 쓰기에도좋은데 어떻게만들어지는건가요?? 설탕으로 만들어지나요? 아니면 성분만 비슷하고ㅜ아에 다른건가요?

Answer 1

물엿은 설탕으로 만들지 않습니다.

전분을 산이나 효소로 가수분해하여 만들어집니다.

전분을 포함하는 각종 곡물 (보리, 쌀, 밀 등)의 가루들이 쓰입니다.

Answer 2

안녕하세요, 아라비타입니다.

물엿은 주로 전분을 원료로 만들어집니다.

옥수수, 쌀, 감자 등에서 추출되며.

전분을 효소나 산을 사용해 당화시킵니다.

이 과정에서 전분이 포도당으로 분해됩니다.

당화된 포도당 용액을 농축하여 물엿을 만듭니다.