오징어 무국은 비린내없이 끊이는법요

Question

오징어 무국 비린내없이 맑게 끊이는법 꿀팁 요리법좀 알려주세요 ㅎ ㅎ 날씨가 제법 쌀쌀해지니 뜨끈한 국물에 밥한그릇 뚝딱하고싶네요

Answer 1

맑은 오징어 무국은 '손질'과 '넣는 순서' 두 가지만 지켜도 비린내가 거의 안 나요.

1) 손질: 오징어 내장과 다리 사이의 입(딱딱한 부분), 눈을 깨끗이 떼어 주세요. 몸통 안쪽 투명한 뼈도 빼고, 밀가루나 굵은소금으로 바락바락 주물러 씻으면 미끈한 점액과 비린 맛이 많이 빠져요. 냉동 오징어라면 해동 후 키친타월로 물기를 꼭 닦아 주세요.

2) 무 먼저 끓이기: 냄비에 참기름이나 들기름을 조금 두르고 나박하게 썬 무를 국간장 약간과 함께 볶다가 물(가능하면 멸치·다시마 육수)을 부어 무가 반투명해질 때까지 충분히 끓여요. 국물 맛은 무에서 나와요.

3) 오징어는 마지막에 짧게: 무가 다 익으면 오징어, 다진 마늘을 넣고 2~3분만 끓이세요. 오래 끓이면 질겨지고 비린 맛이 국물에 더 우러나요. 이때 생기는 거품은 꼭 걷어 주시고요.

4) 마무리: 간은 국간장으로 색을 내고 나머지는 소금으로 맞추면 국물이 맑게 유지돼요. 대파, 후추를 넣고, 그래도 신경 쓰이면 청주나 맛술을 한 숟갈 넣거나 청양고추를 반 개 정도 넣으면 깔끔해져요.

쌀쌀한 날 뜨끈하게 맛있게 드세요!

Answer 2

오징어 무국은 오지어가 싱싱해야 비린내가 안납니다

오징어가 반짝이는 껍질이 있어야되구요 허연 오징어는

맛이 없어요 먼저 무를 다

익힌 후에 오징어를 맨나중에넣고 마늘을 많이넣고 양파 대파넣고 한소큼만 끓이세요

Answer 3

전 오징어를 소주에 담가놨다가 썰어서 데치듯 육수냅니다.

자작한 물에 마늘 같이 볶듯이 오징어 익혀도 괜찮아요.

저는 오징어 익힐 때 뚜껑 열어놓을거면 계속 열어서 끓여요.

오징어를 생물로 구입해요. 냉동은 질기고 비려요. 입을 꼭 떼요. 은근 비릿한 맛이 거기서 많이 나요.

오징어무국 맑게 끓이시나요, 빨갛게 끓이시나요?

Answer 4

오징어 무국은 오징어를 꺠끗이 씻고 무를 참기름에 살짝 볶은 뒤 물을 부어 먼저 끓여주세요. 무가 익으면 오징어와 다진 마늘, 국간장을 넣고 끓입니다. 오징어는 너무 오래 끓이지 말고, 마지막에 대파와 후추를 넣으면 비린내 없이 시원하고 맑은 국물이 완성됩니다.