고기를 처음 구입하면 빨간 경우가 많은데, 시간이 어느 정도 지나면 붉으스레한 것이 갈색으로 바뀌는 경우가 많던데 그 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
고기가 시간이 지나면 갈변이 되는 이유는 산소와의 접촉으로 인해 산화작용이 일어나서입니다.
안녕하세요. 훤칠한베짱이163입니다.
고기의 색깔이 변하는 이유는 상한것이 아나고 공기와 부딪쳐 산화가 되면 고기 색깔이 갈색으로 변합니다