고기가 오래되면 색깔이 갈색으로 변하는 이유가 무엇인가요?

Question

고기를 처음 구입하면 빨간 경우가 많은데, 시간이 어느 정도 지나면 붉으스레한 것이 갈색으로 바뀌는 경우가 많던데 그 이유가 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

고기가 시간이 지나면 갈변이 되는 이유는 산소와의 접촉으로 인해 산화작용이 일어나서입니다.

Answer 2

안녕하세요. 훤칠한베짱이163입니다.

고기의 색깔이 변하는 이유는 상한것이 아나고 공기와 부딪쳐 산화가 되면 고기 색깔이 갈색으로 변합니다