무우김치를 담으려 하는데 무우 자체가 너무 맵네요. 무우를 안맵게 하는 방법있을까요?

Question

무우김치를 담으려 무우를 쌌는데요.

무우 자체가 너무 맵네요.

그대로 무우김치 담으면 안될꺼 같은데요.

무우를 안맵게 하는 방법 있을까요?

Answer 1

가을 무는 원래 달고 연하고 맛있는데

수확한지 지난 무를 구입했을 수도 있습니다.

일단 무김치는 무를 적당히 원하는 크기로 잘라서

소금과 신화당을 약간 넣고 무에 버무려서

1시간 이상 재워두면 수분이 빠집니다.

그러면 약간 절여지면서 단맛도 베서 매운 자극적인

맛이 감해집니다.

그런 후 고추가루, 마늘 등 김치 양념을 해서 김치를

담그고 2일 정도 숙성해서 기포가 올라오면 김치냉장고에서

숙성을 시키면 시간이 갈수록 매운 맛이 없어지더라구요.

Answer 2

안녕하세요. 무우를 안 매우게 하는 방법은 냉장고에 무우를 넣어두면 매운맛이 덜해지기도 합니다. 소금물에 담그기도 있는데요. 무우을 얇게 쓸어. 소금물에 잠시 담가 두며 매운 맛이 줄어들게 됩니다. 한 10분 정도 담가두면 됩니다