꼭 그렇지는 않습니다. 설사가 발생한 시점이 음식물이 대장에 도착한 시점이 아니기 때문입니다.
상한 음식을 섭취하거나 할 경우에는 그것에 포함되어 있는 세균, 바이러스, 독소 등에 위장관계가 노출이 되게 되며 그에 대한 반응은 금방 나타나게 되어 수 시간 이내에 장염 증상으로 이어질 수 있는 것입니다. 보통은 증상이 발생하였다면 최근 6-12시간 이내에 섭취한 음식을 가장 유력한 원인으로 보긴 합니다만, 경우에 따라서는 증상이 음식물 섭취 후 수 일이 경과한 이후에도 생길 수 있기도 합니다.