설탕에 베이킹소다를 넣으면 왜 부풀어지나요?

Question

달고나 최근에는 많이 인기가 식긴했는데요,

베이킹소다를 넣으면 어느샌가 엄청 불어나더라구요??

어떻게 해서 베이킹소다가 그런 작용을 하는거죠?

Answer 1

설탕에 베이킹소다를 넣으면 부풀어지는 이유는 화학 반응 때문입니다. 이러한 현상은 베이킹 소다와 산을 함께 반응시킬 때 생성되는 이산화탄소 가스로 인해 발생합니다. 이산화탄소 가스는 액체나 고체에서 기체로 변환되는 과정에서 생기며, 이는 혼합물을 부풀게 만듭니다.

베이킹 소다는 강력한 염기성 물질이며, 설탕과 같은 산성 물질과 반응할 때 이산화탄소 가스를 생성합니다. 이산화탄소 가스는 액체와 고체 내에서 포집되어 있는 미세한 공간에 채워져 부풀어 오르게 됩니다. 따라서 설탕에 베이킹 소다를 넣으면 혼합물이 부풀어 오르게 되는 것이지요.

이러한 반응은 주로 베이킹에서 사용되며, 베이킹 소다와 산성 성분을 함께 사용하여 반죽이 부풀어 오르고 부드럽게 만들어지는 데 사용됩니다.