미역국은 어떤 영양소가 풍부한가요?
안녕하세요?
어머니 생신을 맞아 미역국을 대접해 드렸는데요.
너무 만족하셔서 저도 자주 해먹어 보려고 합니다
미역국은 어떤 영양소가 풍부한지 알려주세요
안녕하세요.
미역국에서 가장 기초가 되는 미역에는 수용성 식이섬유인 알긴산과 필수 미네랄인 카로틴, 칼슘, 후코이단 등이 풍부합니다.
앞서 말한 알긴산에는 칼륨과 나트륨의 균형을 조절해주고 체액을 구성하는 주요 성분으로써 일정 농도로 유지되면서 세포의 삼투압을 유지시켜줍니다.
한국인의 식단에서는 염분이 많이 들어 있는데 체내의 나트륨이 많을 수 밖에 없습니다. 이런 나트륨을 칼륨이 세포 내의 나트륨 양을 조절해주고 배출해주는 작용을 해줍니다. 또한 알긴산은 콜레스테롤이나 중성 지방 수치와 혈당 수치 조절 효과를 해주는 것으로 알려져 있습니다.
이런 미역을 베이스로 미역국을 끓이는 경우, 많은 부가적인 재료를 추가하여 요리를 할 수 있습니다. 새우를 넣으셔도 되고 쇠고기를 넣으셔도 되고 깔끔한 국물을 원하시면 조개를 넣으셔서 요리를 하셔도 맛있게 즐길 수 있습니다.
미역국의 주재료인 미역은 요오드와 칼륨, 철분 등 미네랄이 풍부해 건강에도 좋아 한국인의 식탁에서 빠지지 않는 식품이다. 미역은 땀과 체온조절 기능의 갑상선호르몬(thyroxine)을 만드는 주요 구성성분인 요오드를 다량 함유한 대표적 해조류다.
안녕하세요. 김은숙 영양사입니다.
미역국은 다양한 영양소가 풍부하게 있습니다.
많은 종류의 비타민, 칼슘, 마그네슘, 철, 요오드와 같은 무기물들이 풍부합니다. 또한 알긴산도 풍부하여 콜레스테롤 흡수 방지에 도움이 됩니다.
