와인은 포도의 종류와 만드는 방식 그리고 맛에 따라 체계적으로 분류됩니다. 포도 껍질의 사용 여부에 따라 레드와 화이트 그리고 로제 와인으로 나뉩니다. 적포도 껍질을 함께 발효하면 붉은색과 떫은맛이 나는 레드 와인이 됩니다. 청포도나 껍질을 제거한 즙만 발효하면 산뜻한 화이트 와인이 만들어집니다. 기포의 존재 여부에 따라 일반 와인과 스파클링 와인으로 나누기도 합니다. 기포가 터지는 스파클링 와인은 2차 발효를 통해 탄산을 가두어 만듭니다. 와인은 당도에 따라서도 드라이 와인과 스위트 와인으로 크게 구별됩니다. 당분이 알코올로 다 바뀐 드라이 와인은 단맛이 거의 남아있지 않습니다. 반면에 발효를 일찍 멈춘 스위트 와인은 포도의 단맛이 강하게 남습니다.