스님들은 왜 항상 삭발하는 걸까요?

가끔 등산중에 절에가서 절하곤 하는데요.

문뜩드는 궁금증중에 왜 스님들은 항상 삭발상태로 지내시는 걸까요? 예외로 삭발하지 않는 나라도 있을까요?