안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
편의점 도시락이나 삼각김밥, 햄버거 같은 음식에 나트륨이 많은 것은 말씀하신 대로 감칠맛을 내는 조미료 영향도 있겠지만, 큰 이유는 보존, 맛의 유지 때문이랍니다.
편의점 음식은 공장에서 만들어져서 유통되고 냉장 보관을 거치므로, 미생물 번식을 막고 쉽게 상하지 않도록 소금을 천연 보존제로 많이 사용하게 됩니다. 그리고 음식을 차갑게 보관하시거나, 유통하는 과정에서 재료 본연의 향과 맛이 죽기 쉬운데, 이를 가리고 전자레인지에 데웠을 때 입맛에 바로 맛있게 느껴지도록 간을 더 세게 유도하는 것입니다. 소시지나 햄버거 패티 같은 가공육은 고기를 잘 뭉치고 촉촉한 식감을 유지하기 위해서 제조 단계부터 소금이 필수로 다량 들어갑니다.
그러나 이렇게 나트륨을 과하게 섭취를 하면 몸속 수분을 끌어당겨서 혈압이 오르고 심혈관이나 신장에 큰 부담을 줄 수 있어서, 자주 드시면 건강에 해로운 것입니다.
간편함과 유통기한, 대중적인 입맛을 다 잡으려다 보니 어쩔 수 없이 나트륨이 가득해진 것이랍니다. 감사합니다 ^^