이태원에 터키 아이스크림을 먹으러 가면 터키 아이스크림은 기존에 먹던 아이스크림과 다르게 엄청나게 쫀득하고 찰기가 있던데 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 선한극락조167입니다.
돈두르마의 쫀득쫀득한 식감은 살렙이라는
올리브 나무 그늘에서 자라는 야생란의 뿌리를 넣었기 때문이라고 합니다.
여기에는 전분이 들어있어 아이스크림이 쫀득쫀득해진다고 합니다.
탕수육 소스가 걸쭉한 것과 비슷한 원리입니다.