삶은 달걀과 날 달걀은 무게 차이가 난다던데 그 원리가 무엇인가요?

Question

어릴 때 과학 시간에 배웠던 기억이 나는데 삶은 달걀과 날달걀이 무게 차이가 난다고 들었어요 이렇게 무게 차이가 나는 원리는 무엇인가요?

Answer 1

삶은 달걀과 날 달걀 사이의 무게 차이는 물의 증발로 인한 현상에 기인합니다. 달걀은 외부에서 열을 받으면 달걀 내부의 수분이 증발하게 되는데, 이로 인해 달걀이 가볍아지는 것처럼 보일 수 있습니다.

삶은 달걀을 만들 때, 달걀 내부의 수분은 열에 의해 증발하면서 달걀 흰자와 노른자 사이로 이동합니다. 이 과정에서 수분이 증발하면서 달걀 내부의 총 무게가 줄어들게 됩니다. 반면에 날 달걀은 아직 삶지 않았기 때문에 내부의 수분이 그대로 유지되어 있어 무게가 삶은 달걀보다 더 무겁게 측정될 수 있습니다.

이런 현상은 달걀 내부의 수분 손실과 관련이 있으며, 달걀을 삶으면 수분의 증발로 인해 내부의 구조와 무게가 변화하게 됩니다. 따라서 삶은 달걀과 날 달걀의 무게 차이는 달걀 내부의 수분 변화에 기인한 것입니다.

Answer 2

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

달걀을 삶게되면 다공성인 계란껍질사이로 물분자가 빠져나오면서 무게가 약간 줄어드는 경향이 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

삶은 달걀과 날달걀의 무게 차이는 삶는 과정에서 달걀의 내부에 있는 공기가 빠져나가기 때문입니다. 달걀은 껍질과 내부로 구분되어 있는데, 껍질은 단단한 구조로 되어 있지만 내부는 액체로 되어 있습니다. 달걀을 삶으면 내부의 액체가 끓으면서 공기가 빠져나가게 됩니다. 이로 인해 삶은 달걀은 날달걀보다 무게가 줄어들게 됩니다.

Answer 4

안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.

삶은 달걀과 날 달걀의 무게 차이는 물의 증발로 인한 것입니다. 삶은 달걀은 날 달걀보다 많은 열에 노출되어 있기 때문에, 달걀 내부의 물이 증발하고 수증기로 방출됩니다. 이로 인해 삶은 달걀은 날 달걀보다 더 가볍습니다.

Answer 5

안녕하세요. 정철 과학전문가입니다.

달걀을 삶게 되면 달걀의 숨구멍을 통해 수분이 빠져나오게 됩니다.

단백질은 빠져나오지 못하고 수분만 나오기 때문에 무게차이가 발생합니다.